שוק חזיר - נתח בשר עם עצם, עור וטעם עשיר. מתאים מאוד לצלייה, בישול, ג'לטין, מרקים עשירים ומנות בשר ביתיות. במהלך בישול ממושך, הבשר הופך לרך, עסיסי וריחני, והעור מקבל מרקם מגרה.