זנבות הודו עסיסיים הם החלק העשיר של העוף עם טעם בשרני מובהק ומרקם רך. בשר ההודו מוערך בזכות הטעם הנעים והעדין שלו ובזכות המבנה הצפוף. הם מתאימים באופן אידיאלי למרק עשיר, תבשילים, מנות מבושלות ומרקים. במהלך בישול ארוך הם משחררים ארומה עמוקה, מעשירים את המנות בטעם עשיר.