פילה פורל רך, שהוכן בשיטת עישון קר ונחתך לפרוסות דקות. טעם רך ועשיר עם נגיעה מעושנת קלה ומרקם קטיפתי. מושלם כנשנוש עצמאי עם כוס יין לבן, על פרוסת לחם טרי עם מיץ לימון או כתוספת מעודנת לסלט. ישתלב נהדר בשולחן חגיגי ויהיה דגש מתאים בבראנץ' או ארוחת ערב קלה.