פילה טילפיה - לבן, רך, עם טעם נעים ורך ללא דגים מיותרים. הבשר צפוף, אך מתמוסס, עם מרקם עדין וכמות מינימלית של עצמות. חתיכות הפילה בגודל נוח מתאימות באופן מושלם לאפייה בתנור, טיגון על גריל.