טעם בשרי עשיר ומרקם צפוף - לב של חזיר מוערך על ידי חובבי איברים פנימיים בזכות הטעם הבולט והעמוק שלו, שהוא חזק יותר מזה של בשר רגיל. תכולת החלבון הגבוהה עושה אותו למזין ומשביע. החתיכות מוכנות מראש - נוח לתבשילים עם ירקות, טיגון על מחבת.