אוסובוקו חזיר עם עצם - נתח בשר לבישול ואפייה עם טעם עשיר ומרקם עסיסי. העצם מעניקה למנה ארומה עמוקה, וכאשר מבשלים אותה זמן רב, הבשר הופך לרך ועדין. מצוין לתבשילים, ראגו, מרקים ומנות בשר ביתיות.