ריקוטה מסורתית העשויה מחלב באפלו איטלקי, בעלת מרקם קטיפתי וטעם עשיר ועמוק יותר מריקוטה רגילה. תכולת השומן של 11% מעניקה לה עסיסיות מאוזנת ורכות מושלמת. מתאימה למילוי פסטה ורביולי, למריחה על ברוסקטה, כתוספת לסלטים או כבסיס לקינ