מוחי עגל חלביים - תוצר משנה דליקטסי עם מרקם רך וקרמי. מתבשלים במהירות: טגנו בחמאה עם בצל או מבשלים ברוטב שמנת. מתאימים מאוד לארוחת בוקר או צהריים. מגישים חמים כמנה עיקרית או מרכיב בפשטידות ובמילויים. מנה מסורתית מהמטבח הקלאסי, יעריכו אותה גודלים.