מקרל מעושן עם מרקם עדין ופירורי וריח מעושן עמוק. הבשר מתפרק בקלות מהעצמות, רווי בשומניות ובמליחות האופיינית לעישון. הגודל הקומפקטי אידיאלי לנשנוש מהיר או להוספה לסלטים ולסנדוויצ'ים. הטעם העז של הדג משתלב היטב עם לימון ולחם שחור. מוכן לאכילה ישר מהאריזות.