ארטישוקים רכים מבושלים, נקיים מעלים קשים ומוכנים לשימוש. בשר עדין עם מרקם רך, מעט שמנוני - אידיאלי לסלטים, תוספות וחטיפים. גודל ממוצע (41-50 יחידות לקילוגרם) מספק נוחות במנות. טעם עדין, מעט אגוזי, משלים בקלות כל מנה - ממנות פשוטות עם שמן זית ועד קומפוזיציות קולינריות מורכבות. פורמט מעשי למסעדות ולמטבח הביתי.