גבינת קשה עם טעם עשיר ומרקם צפוף. מיוצרת מחלב פרה עם תוספת של תרבות חלב וחלבון רנין. התיישנות ממושכת מעניקה לה פרופיל עמוק, מעט חריף עם נגיעות אגוזים. אידיאלית לפריסה לשולחן, לגרירה על פומפיה למנות או לצריכה עצמאית. מתאימה לאוהבי טעם גבינה בולט. נשמרת בטמפרטורת החדר באריזת ואקום.