פילה רך של בקלה צעירה ללא עור - בעל מרקם רך ביותר, פשוט מתמוסס בפה. הבשר בהיר, גמיש, עם טעם עדין מתוק ומעט דגי. מתאים מאוד לאפייה, טיגון במחבת ובישול באידוי. הסיבים הדקים מטוגנים באופן אחיד, לא מתפוררים ושומרים על עסיסיות.